巴塞羅那德瑪爾醫(yī)院醫(yī)學(xué)研究所評(píng)估了296名平均年齡66歲、具有心臟病高風(fēng)險(xiǎn)的老年人，隨機(jī)把他們分成四組：一組吃添加大量橄欖油的地中海式飲食，一組堅(jiān)持地中海飲食的同時(shí)每天額外吃一把堅(jiān)果，一組適量進(jìn)食紅肉、加工食品、高脂奶制品和甜點(diǎn)，最后一組吃非地中海式的健康飲食。

所謂地中海飲食，指以蔬菜水果、魚類、豆類、五谷和橄欖油為主的飲食風(fēng)格。一年后，研究人員在《循環(huán)》雜志上發(fā)表文章說(shuō)，四組老年人高密度膽固醇（HDL）含量均沒(méi)有提高，但有地中海飲食習(xí)慣的老年人HDL功能得到增強(qiáng)，特別是那些每天攝入大量橄欖油的老年人，HDL清除血管壁上沉積斑塊的能力得到提高，血管也更加有彈性。